Dra. Maribel Valdez Morales​​ - CIIDIR Sinaloa

• Aprovechamiento de subproductos y su valor agregado.

• Alimentos nutracéuticos y bioactividad (incluyendo bioaccesibilidad y biodisponibilidad).

• Análisis de metabolitos de interés biotecnológico.

• Mujer Guasavense 2024, categoría Científica.

• Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos y de la Red Estatal de Divulgadores de la Ciencia y la Tecnología (RED-C), del Instituto de Apoyo a la Investigación e Innovación Sinaloa.

• Revisora de revistas científicas nacionales e internacionales indexadas: Plant Foods for Human Nutrition, Agrociencias, Journal of Berry Research, Food and Chemical Toxicology, entre otras.

Directora de los siguientes proyectos:

• Escalamiento de prototipos de ingredientes y alimentos a partir de subproductos de tomate y chile Jalapeño. Proyecto en colaboración con el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey y la Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación de la Ciudad de México.

• MULTI-2026-0063 M3: Validación nutracéutica de botanas enriquecidas con subproducto de chile jalapeño: digestibilidad in vitro, bioactividades y estudio piloto de intervención nutricional en pacientes con enfermedades crónicas degenerativas.

• Valle-Castillo, Carmen Elena, López-Valenzuela, Blanca Elvira, Magallanes-Tapia, Marco Antonio, Escoboza-Valenzuela Fernando Alberto, Valdez-Morales Maribel. 2026. Efecto de bioestimulantes en la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos en maíz (Zea mays L.) en el noroeste de Sinaloa. En: Fortalecimiento y liderazgo de la mujer en las ciencias agropecuarias. Coordinadoras: Norma Delia Zazueta Torres, Luz Llarely Cázarez Flores, Aurelia Mendoza Gómez. Astra Ediciones. ISBN 979-13-88142-88-8. pp: 167-174

• Pablo Alejandro Rendón-Delcid, Juan Paulino Segoviano-León, Maribel Valdez-Morales, Mariela Paz-Cassini, María Romina Flores-Peña, José Belisario Leyva-Morales, Xiomara Patricia Perea Domínguez. Evaluación del conocimiento y uso del arrayán mexicano (Psidium sartorianum) entre población Yoreme-Mayo y no Yoreme-Mayo en Guasave, Sinaloa: diseño, validación y aplicación de un cuestionario. Bio Ciencias. ACEPTADO.

• Lugo-Gamboa, R.R.; Muñoz-Sevilla, N.P.; Apún-Molina, J.P.; Fierro-Coronado, J.A.; Cruz-Mendívil, A.; Espinoza-Ortiz, M.; Valdez-Morales, M.; Santamaria-Miranda, A. Phenolic Profile and Antioxidant Capacity of Extracts from Papache (Randia echinocarpa Moc. & Sessé Ex DC), a Plant Used in Traditional Mexican Medicine. Plants. 2026, 15, 1086. https://doi.org/10.3390/plants15071086

• Laura Gabriela Espinosa-Alonso, Jocelyn de Jesús Gálvez-Morales, Chibuike C. Udenigwe, Alma Leticia Martinez-Ayala, Maribel Valdez-Morales, Angel Valdez-Ortiz, Sergio Medina-Godoy. 2025. Chemical and nutraceutical characterization of coproducts obtained during the protein concentrate preparation from azufrado common (Phaseolus vulgaris) bean grains. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. Vol 67, 103681. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2025.103681

• Segoviano-León, J.P.; Valdez-Morales, M.; Leyva-Morales, J.B.; Soto-Montoya, D.G.; Izaguirre-Díaz de León, F.; Perea-Domínguez, X.P. 2025. Metabolites profile, DPPH and ABTS scavenging and myoglobin protection ratio of aqueous infusion and methanolic extracts of Mexican Lippia alba. Food Chemistry, Volume 467, 42259. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142259.

• Aguayo-Rojas, J.; S. Mora-Rochín, X. Tovar-Jiménez; R.O. Navarro-Cortez; M. Valdez-Morales y J.L. Ayala-Lujan. 2024. Compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y actividad antihipertensiva de membrillo (Cydonia oblonga Miller) cultivado en Zacatecas. Polibotánica 57. https://doi.org/10.18387/polibotanica.57.2

• Wemdy L. Leal-López, José Antonio Favela Cortez, Edna Nathalie Mañón Ríos, Fernando Rubio- Gutiérrez, Sergio Medina Godoy, Laura Gabriela Espinosa Alonso y Maribel Valdez-Morales. 2023. Tostada con potencial nutracéutico elaborada con ingredients de subproductos vegetales. aCércate Año 11(13).