Teléfono (Extensión IPN): 87660
Correo electrónico institucional: lespinosaa@ipn.mx
Correo electrónico alternativo: gaby2424_2000@yahoo.com
Licenciatura: (1993-1998) Químico Farmacobiólogo. Escuela de Químico-Farmacobiología de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia Michoacán.
Doctorado: (2000-2006) Doctorado Directo en Ciencias con Especialidad en Biotecnología de Plantas en el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos, Dpto. de Biotecnología y Bioquímica. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional. Unidad Irapuato. Irapuato, Guanajuato.
Valorización de subproductos agroindustriales en la búsqueda de valor agregado, para la alimentación humana y animal.
Desarrollo de productos nutracéuticos con valor agregado.
Establecimiento de técnicas analíticas para la identificación y cuantificación de fitoquímicos y metabolitos con potencial bioactivo.
Evaluación tecnofuncional de ingredientes alimentarios.
Sistema Nacional de Investigadores Nivel I.
Sistema Investigador del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos.
(2025) SIP20250063 Director. Desarrollo de un aderezo con potencial funcional, a partir del ingrediente tostado de subproducto de chile Jalapeño obtenido mediante procesos optimizados
(2024-2025) Participante. Proyecto de Innovación en colaboración Interinstitucional IPN-ITESM Escalamiento de prototipos de ingredientes y alimentos a partir de subproductos de tomate y chile Jalapeño.
(2023-2025) Proyecto Multidisciplinario Institucional 2096 Evaluación de diferentes estrategias de fertilización orgánica en cultivos de interés alimentario: impacto a nivel agronómico, calidad nutrimental y nutracéutica de los cultivos.
(2024) Contribución de la fertilización orgánica y mixta sobre las propiedades físicas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del frijol pinto. En La sociedad y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales. Medio Ambiente y Objetivos de Desarrollo Sostenible Ed. Comunicación Científica. ISBN 987-607-9104-35-1. DOI: https://doi.org/10.52501/cc.197.05
(2023) Tostada con potencial nutracéutico elaborada con ingredientes de subproductos vegetales. Revista de Difusión de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México, aCércate a la ciencia y a la tecnología, año 11, No.13. pp 26-29. Avance Aceěrcate 13.pdf
(2022) Antioxidant and anti-proliferative activity of free, conjugates, and bound phenolic compounds from tomato and industrial tomato by-products. Journal of Food Science and Technology, https://doi.org/10.1007/s13197-021-05252-9
(2022) Chemical and functional characterization of major protein fractions extracted from nontoxic Jatropha curcas byproduct meals. Journal of the American Oil Chemists' Society https://doi.org/10.1002/aocs.12581
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